Acid acetic vs Oțet

Acidul acetic aparține familiei compușilor organici cunoscuți sub denumirea de acizi carboxilici. Au grupul funcțional - COOH. Acest grup este cunoscut sub numele de grupa carboxil. Acidul carboxilic are o formulă generală după cum urmează.

În cel mai simplu tip de acid carboxilic, grupa R este egală cu H. Acest acid carboxilic este cunoscut sub numele de acid formic. În ciuda acidului formic, există multe alte tipuri de acizi carboxilici cu diferite grupe R. Grupa R poate fi un lanț de carbon drept, lanț ramificat, grup aromatic, etc. Acidul acetic, acidul hexanoic, acidul benzoic, sunt câteva dintre exemple pentru acizii carboxilici.

Acid acetic

Acidul acetic este acidul carboxilic în care grupa R a structurii de mai sus este –CH3. În nomenclatura IUPAC, acizii carboxilici sunt numiți prin căderea finală - e a denumirii alcanului corespunzător celui mai lung lanț din acid și prin adăugarea de acid oic. Întotdeauna, carboxilului carbon i se atribuie numărul 1. Conform acestui fapt, numele IUPAC pentru acidul acetic este acidul etanoic. Deci acidul acetic este numele comun al acestuia.

După cum spune numele este un acid, la fel se poate dona un ion de hidrogen într-o soluție. Este un acid monoprotic. Este un lichid incolor, cu gust acru și miros caracteristic. Acidul acetic este o moleculă polară. Din cauza grupului –OH, ele pot forma legături puternice de hidrogen între ele și cu apa. Drept urmare, acidul acetic are un punct de fierbere ridicat, care este de aproximativ 119 ° C. Acidul acetic se dizolvă cu ușurință în apă. Deoarece este un acid carboxilic, suferă toate reacțiile acizilor carboxilici. Deoarece sunt acide, reacționează ușor cu soluții NaOH și NaHCO3 pentru a forma săruri de sodiu solubile. Acidul acetic este un acid slab și există în echilibru cu baza sa conjugată (ion acetat) în medii apoase. Acidul acetic este principalul component în oțet, care este utilizat în procesarea alimentelor. Este utilizat ca solvent polar pentru prepararea sistemelor de solvent. Este, de asemenea, utilizat ca reactiv chimic pentru sintetizarea compușilor. De exemplu, este utilizat cu un alcool pentru a produce un ester

Acidul acetic este sintetizat în mod natural prin fermentația anaerobă folosind substraturi de zahăr. Aceasta este realizată de bacteriile anaerobe. Principala metodă de producere sintetică a acidului acetic este prin metoda carbonilării metanolului.

Oţet

Acesta este un lichid care conține acid acetic și apă. Oțetul este produs prin fermentarea carbohidraților de către microorganisme. Pentru a produce oțet se poate lua o varietate de substraturi. Malt, cocos, orez, palmier, trestie, bere, vin, cidru de mere sunt câteva dintre acestea. Oțetul natural este produs printr-un proces lent, care poate dura săptămâni sau luni, dar există și oțet artificial pe piața de astăzi. În scop comercial, procesul de fermentare poate fi accelerat. Oțetul este folosit în atâtea scopuri. Cel mai frecvent este utilizat pentru prepararea alimentelor. Poate fi folosit și ca erbicid. Oțetul suplimentar este utilizat în scopuri medicale, cum ar fi dieta și controlul diabeticului, ca agent antimicrobian etc.